ግሉታቲዮን ከግሉታሚክ አሲድ፣ ሳይስቴይን እና ግሊሲን የተዋቀረ ጠቃሚ የፊዚዮሎጂ ተግባራት ያለው ተፈጥሯዊ ንቁ ቆዳ ነው።ግሉታቲዮን በሰውነት ውስጥ በሁለት መልኩ አለ እነሱም የተቀነሰ ግሉታቲዮን (ጂኤስኤች ለአጭር ጊዜ) እና ኦክሳይድድ ግሉታቲዮን (ጂኤስኤስጂ)።

የተቀነሰ ግሉታቲዮን በሰውነት ውስጥ በብዛት የሚገኝ ሲሆን በሰውነት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።